Roslagsbakelsen: Sockerkaka, hallonmousse och chokladtopping i perfekt harmoni!
Roslagsbakelsen är ett kulinariskt mästerverk som hyllar Roslagens smakrika arv. Den förför med en fluffig sockerkaksbotten, omfamnar med fyllig hallonmousse och kröns av en himmelsk chokladtopping. Tosca Crisp och frystorkade hallon sätter pricken över i:et.
Ingredienser
Sockerkaksbotten
- Ägg: 1200 g
- Strösocker: 1600 g
- Mjölk: 1250 g
- Mjöl: 1800 g
- Bakpulver: 50 g
- Vaniljsocker: 220 g
- Smör: 250 g
- Rapsolja: 250 g
Hallonfyllning
- Vaniljkräm: 1000 g
- Hallonpasta: 200 g
- Mascarpone: 200 g
- Vispgrädde: 300 g
Chokladtopping
- Vaniljkräm: 1000 g
- Chokladtryffel: 200 g
- Vispgrädde: 400 g
Tosca Crisp
- Nötter och mandlar (mängd efter eget önskemål)
- Tosca (socker, smör, sirap)
Dekoration
- Frystorkade hallon
- Roslagsflaggor
Gör så här
Sockerkaksbotten
- Vispa ägg och socker luftigt.
- Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt.
- Tillsätt smält smör, rapsolja och mjölk. Rör försiktigt.
- Fyll en smord silikonform med "ringar".
- Grädda i ugnen på 175°C i cirka 14 minuter.
Hallonfyllning
- Vispa vaniljkräm och mascarpone tillsammans.
- Tillsätt hallonpasta och vispa i ovispad grädde.
- Fyll en spritspåse med hallonmoussen och fyll hålet i sockerkaksringen.
Chokladtopping
- Vispa vaniljkräm och tempererad chokladtryffel tillsammans.
- Tillsätt ovispad grädde och vispa till en luftig konsistens.
- Fyll en spritspåse med chokladmoussen och spritsa på kakan.
Notera: Temperaturen för att temperera chokladtryffeln kan variera beroende på chokladtypen, men det innebär vanligtvis att den värms upp till ca 45-50°C och sedan kyls ned till ca 27-29°C innan den återuppvärms lätt till användning.
Tosca Crisp
- Blanda nötter, mandlar och tosca.
- Slå upp och stryk ut på en silikonmatta.
- Baka i ugnen på 180°C i cirka 9 minuter.
- Låt svalna och smula över bakverket.
Montering och dekoration
- Spritsa hallonmousse i sockerkaksringen.
- Spritsa chokladmousse ovanpå hallonmoussen.
- Strö över Tosca Crisp för extra crunch.
- Dekorera med frystorkade hallon och Roslagsflaggor.
Servera och njut!
Publicerad:
Senast uppdaterad: