Roslagsbakelsen
Roslagsbakelsen är en härlig hyllning till Roslagens smakrika arv. Den har en fluffig sockerkaksbotten, fyllig hallonmousse och en himmelsk chokladtopping. Tosca Crisp och frystorkade hallon sätter pricken över i:et.
Ingredienser
Sockerkaksbotten
- Ägg: 1200 g
- Strösocker: 1600 g
- Mjölk: 1250 g
- Mjöl: 1800 g
- Bakpulver: 50 g
- Vaniljsocker: 220 g
- Smör: 250 g
- Rapsolja: 250 g
Hallonfyllning
- Vaniljkräm: 1000 g
- Hallonpasta: 200 g
- Mascarpone: 200 g
- Vispgrädde: 300 g
Chokladtopping
- Vaniljkräm: 1000 g
- Chokladtryffel: 200 g
- Vispgrädde: 400 g
Tosca Crisp
- Nötter och mandlar (mängd efter eget önskemål)
- Tosca (socker, smör, sirap)
Dekoration
- Frystorkade hallon
- Roslagsflaggor
Gör så här
Sockerkaksbotten
- Vispa ägg och socker luftigt.
- Tillsätt mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör försiktigt.
- Tillsätt smält smör, rapsolja och mjölk. Rör försiktigt.
- Fyll en smord silikonform med "ringar".
- Grädda i ugnen på 175°C i cirka 14 minuter.
Hallonfyllning
- Vispa vaniljkräm och mascarpone tillsammans.
- Tillsätt hallonpasta och vispa i ovispad grädde.
- Fyll en spritspåse med hallonmoussen och fyll hålet i sockerkaksringen.
Chokladtopping
- Vispa vaniljkräm och tempererad chokladtryffel tillsammans.
- Tillsätt ovispad grädde och vispa till en luftig konsistens.
- Fyll en spritspåse med chokladmoussen och spritsa på kakan.
Notera: Temperaturen för att temperera chokladtryffeln kan variera beroende på chokladtypen, men det innebär vanligtvis att den värms upp till ca 45-50°C och sedan kyls ned till ca 27-29°C innan den återuppvärms lätt till användning.
Tosca Crisp
- Blanda nötter, mandlar och tosca.
- Slå upp och stryk ut på en silikonmatta.
- Baka i ugnen på 180°C i cirka 9 minuter.
- Låt svalna och smula över bakverket.
Montering och dekoration
- Spritsa hallonmousse i sockerkaksringen.
- Spritsa chokladmousse ovanpå hallonmoussen.
- Strö över Tosca Crisp för extra crunch.
- Dekorera med frystorkade hallon och Roslagsflaggor.
Servera och njut!
Publicerad:
Senast uppdaterad: